Schlehdorn

Sirup

Auch die Herstellung von Sirup ist nicht sonderlich schwer. Hier gibt es zwei Möglichkeiten, Sirup herzustellen, entweder auf Basis von Saft/Säften oder eine Herstellung auf Basis von Blüten und/oder Blättern.

Beim Sirup auf Saftbasis wird einfach Zucker hinzugefügt und das Ganze gekocht, bis Flüssigkeit reduziert ist. Wenn die Konsistenz leicht dickflüssig wird, kann der Sirup abgefüllt werden.

Der Sirup auf Blüten- und/oder Blätterbasis funktioniert etwas anders. Wasser wird mit Zucker einmalig kräfig aufgekocht. Die Flüssigkeit abkühlen lassen bis sie etwa handwarm ist. Erst jetzt werden die Blüten und/oder Blätter dazu gegeben. Diesen Sud läßt man jetzt 2 - 14 Tage bei geschlossenen Deckel ziehen. Ab dem 2. Tag sollte einmal täglich umgerührt und verkostet werden. Einige Blüten schmecken bereits nach 3 - 4 Tagen sehr intensiv. Ist man mit dem Ergebnis zufrieden, wird vor der Abfüllung das Ganze noch durch ein Handtuch oder eine Stoffwindel gegossen, erneut aufgekocht und in sterile Flaschen abgefüllt.

Sirup ist ein Konzentrat und sollte nur verdünnt konsumiert werden.