Mahonie

Einlegen

Beim Einlegen von Früchten werden diese durch eine Flüssigkeit mit/ohne Erhitzen konserviert. Hierzu bieten sich hochprozentiger Alkohol, Essig oder eine Essig-Zucker-Lösung an.

Der Klassiker des Einlegens ist der Rumtopf. Hier werden schichtweise verschiedene Früchte mit hochprozentigem Rum aufgefüllt. Wenn auch weniger bekannt kann man Früchte auch sauer oder süß-sauer einlegen. Hier sollte man es einfach auf einen Versuch ankommen lassen.

Beim Einlegen in Essig ist darauf zuachten, dass der Essiggehalt ausreichend hoch ist, da ansonsten die Früchte schon nach wenigen Tagen nicht mehr geniessbar sind.