Heckenkirsche

Saft

Im ersten Moment möchte man meinen, dass Saft aus Früchten ausgepresst wird. Für die meisten Fruchtarten funktioniert das aber nicht zufriedenstellend. Hier sei der Einsatz eines Dampf-Entsafters empfohlen. Dampf-Entsafter sind normalerweise drei übereinander gestapelte Topfelemente. In das unterste Element füllt man Wasser, das mittlere Element fängt den Saft auf und das oberste Element wird mit den Früchten gefüllt. Diese Geräte gibt es für die Nutzung auf dem Herd oder als Elektrogerät. Eine Anschaffung, die sich lohnt.

Insbesondere harte Früchte oder Früchte mit starker Schale sollten vor der Saftherstellung in Stücke geschnitten werden.

Der gewonnene Fruchtsaft ist nicht vergleichbar mit Produkten aus dem Handel. Die Aromen sind viel intensiver und die meisten sind für den Direktverzehr aus der Flasche nicht geeignet. Diese sollten (teilweise erheblich) verdünnt werden. Am einfachsten geht das mit Wasser oder Mineralwasser.

Fruchtsaft lässt sich auch gut zu anderen Produkten verarbeiten, wie Gelee, Sirup oder Likör.